1、材料:猪血500克、糯米2000克、猪肠4根。
2、先提前一天,把糯米用水充分浸泡。
3、先准备猪大肠,先把猪大肠反过来用面粉,淀粉,加盐,用力搓洗,直到干净为止。
4、把洗好的猪肠放入清水中浸泡1至2小时。
5、在容器内放入水,生姜(5大片),蒜(半头,要整块儿放,不要捣碎)加少许盐,洋葱(不切,要整头的)、葱、然后放入洗好的猪肠侵泡。
6、浸泡好的好糯米洗净沥干,里面加入,生姜末,蒜末,葱末,猪血,熟豆油。
7、把肠的一头用绳绑一下,然后往另一头灌入后,每一根不要装太多,装好后令一头也有系紧,然后放入清水沸水中煮。煮大约40~50分钟。文火慢煮,防止煮爆。
8、利用煮米肠的时间可以准备一下,蘸米肠吃的调料。在小碗里加入小米辣,生抽2汤匙,白砂糖半勺,蒜末,生姜末,香油、芝麻搅拌均匀即可。
9、米肠出锅,切成小块儿,然后沾准备好的调料吃就可以了。剩下的可以放入冰箱冷冻,然后想吃的时候解冻之后,蒸一下就可以啦。蒸的时候在米肠上用牙签扎几个孔,防止蒸爆。
米肠的做法 扩展
用1斤猪肉搭配500克糯米,不用肠衣,教你制作糯米肠,简单劲道真美味。
首先清洗糯米,浸泡4个小时,然后准备葱姜花椒等香料,搅拌成香料水,加入肉馅中搅拌均匀,再加入调料搅拌均匀,与糯米混合,腌制20分钟。
用锡箔纸包裹肉馅,卷起并拧紧,蒸30分钟后取出,稍微放凉即可食用,口感软糯q弹,晶莹剔透,无添加剂,健康方便。